September 11, 2025, 3:39 pm
15 Buah Asam yang Bisa Memperparah “Maag” (Dispepsia/GERD) — dari sudut pandang medis

Pada banyak orang dengan GERD atau gastritis, buah yang sangat asam (terutama citrus dan tomat) dapat memicu nyeri ulu hati, rasa panas di dada, regurgitasi, atau perih lambung. Mekanismenya terutama iritasi kimia langsung pada mukosa esofagus yang sudah sensitif serta peningkatan paparan asam—bukan sekadar “asam lambungnya bertambah banyak”. Bukti klinis dan pedoman modern memang menekankan bahwa pemicu makanan bersifat individual, tetapi citrus & tomat termasuk pemicu yang paling sering dilaporkan.  
Jus buah asam biasanya lebih memicu dibanding buah utuh (tidak ada serat penyangga, beban asam lebih tinggi, ditelan cepat). Waktu konsumsi (mis. malam/menjelang tidur) dan porsi juga sangat menentukan. 
 
15 buah berasam yang sering memperberat keluhan “maag”
Catatan: sensitivitas tiap orang berbeda. Daftar ini menggabungkan kandungan asam organik (sitrat, malat, askorbat), laporan klinis, serta temuan pedoman/ulasan tentang makanan pemicu GERD. Gunakan sebagai panduan uji coba terarah, bukan larangan absolut. 

Jeruk (manis & keprok/mandarin)
 Kaya asam sitrat; jus jeruk sering memicu heartburn dan dapat mengiritasi mukosa esofagus yang sudah meradang.  
Lemon
 Sangat asam; tetesan/jus lemon kerap memicu sensasi terbakar pada penderita GERD sensitif. (Mekanisme: iritasi kimia lokal).  
Limau/Lime
 Profil asam mirip lemon—sering memperberat rasa perih/terbakar, terutama dalam bentuk minuman.  
Grapefruit
 Salah satu citrus paling tajam; pada sebagian pasien menimbulkan heartburn hebat setelah jus atau sarapan buah.  
Pomelo (jeruk bali)
 Asamnya lebih “ringan” daripada grapefruit, tetapi tetap citrus → potensi iritasi tetap ada pada penderita GERD.  
Tomat (ya, ini buah)
 Kombinasi asam sitrat + malat dan komponen lain sering memicu gejala. Pasien juga kerap melaporkan saus/tomat olahan memperberat heartburn.  
Nanas
 Asam dan mengandung bromelain; bukti manfaat/risikonya untuk GERD tidak konsisten, tetapi sebagai buah asam ia dapat memicu pada sebagian orang—terutama dalam bentuk jus.  
Kiwi
 Cukup tinggi asam askorbat & sitrat; pada lambung/esofagus sensitif dapat menimbulkan perih atau rasa panas setelah konsumsi porsi besar/di perut kosong. (Bukti klinis berbasis gejala). 
Markisa (passion fruit)
 Sangat asam; sirup/jus markisa sering terasa “menggigit” di dada pada penderita GERD. (Mekanisme iritasi kimia).  
Cranberry
 Jus cranberry termasuk minuman berasam yang dilaporkan memicu heartburn pada sebagian penderita.  
Delima (pomegranate)
 Asam–segar; jus pekatnya bisa memperparah rasa terbakar pada esofagus sensitif. (Berbasis laporan klinis & sifat keasaman).  
Apel hijau/asam (mis. Granny Smith)
 pH ~3.3–3.9 (asam). Sebagian orang tetap toleran karena seratnya tinggi, tetapi pada yang sensitif, apel asam dapat menimbulkan keluhan, apalagi jika di-juice.  
Anggur (terutama yang asam)
 Asam organik + kulit kaya polifenol kadang memicu “terbakar” pada sebagian pasien, terutama dalam bentuk jus.  
Stroberi
 Cukup asam; porsi besar di perut kosong dapat memicu perih pada penderita gastritis/GERD sensitif. (Berbasis sifat keasaman & laporan klinis).  
Mangga muda (belum matang)
 Lebih asam dibanding mangga matang; asinan/rucuh mangga muda kerap memicu sensasi perih/terbakar pada penderita GERD. (Berbasis sifat keasaman & pengalaman klinis).  
Kenapa jus lebih “ganas”?
 Cairan asam melapisi esofagus cepat & luas, serat penyangga hilang, dan volume konsumsi sering lebih banyak; studi besar juga menunjukkan risiko gejala bisa spesifik per minuman, terlepas dari jumlah porsi.
Penjelasan medis singkat: apa yang terjadi di tubuh?

Iritasi kimia: asam buah (sitrat, malat, askorbat) mengiritasi mukosa esofagus—apalagi bila sudah meradang karena refluks. Pedoman ACG menempatkan citrus & tomat sebagai pencetus yang sering mengiritasi mukosa.  
Paparan asam meningkat: minuman asam menurunkan pH permukaan esofagus; sebagian penelitian menunjukkan ketidaknyamanan setelah juice citrus meskipun efek ke tekanan LES tidak selalu besar—artinya iritasi lokal sangat berperan.  
Waktu & cara konsumsi: minum malam/menjelang tidur menaikkan risiko refluks; beverage-specific risks juga ditemukan pada studi prospektif.  
Ingat: pemicu itu individual. Pedoman modern menekankan uji-coba eliminasi terarah (bukan melarang “semua asam”), sambil tetap fokus pada intervensi yang paling kuat buktinya: turun berat badan bila overweight, tidak makan larut, dan tidak berbaring setelah makan.
 
Cara tetap aman kalau Anda suka buah asam

Pilih bentuk utuh ketimbang jus; porsi kecil; hindari perut kosong dan ≥3–4 jam sebelum tidur. 
Catat pemicu pribadi 1–2 minggu; eliminasi yang bermasalah, lalu uji ulang perlahan. (Strategi berbasis pedoman). 
Saat gejala aktif, lebih aman pilih buah rendah asam: pisang, pepaya, melon (secara umum lebih bersahabat untuk banyak pasien). (Konsensus klinis & ulasan diet). 
 
FAQ

1) Apakah semua orang dengan GERD harus menghindari semua buah asam?
Tidak. Respons sangat individual. Namun citrus & tomat adalah pencetus yang paling sering—mulailah dari sana saat melakukan eliminasi.  

2) Mengapa saya bisa makan jeruk utuh tapi “kebakaran” setelah jus jeruk?
Jus memberikan beban asam besar, cepat, dan tanpa serat, sehingga paparan esofagus meningkat. Studi prospektif juga mendapati risiko gejala spesifik per minuman.

3) Nanas itu membantu pencernaan, kok tetap memicu?
Nanas memang mengandung bromelain, tetapi bukti manfaatnya untuk GERD belum konsisten. Karena asam, ia tetap dapat memicu pada sebagian orang—terutama sebagai jus atau saat perut kosong. 

4) Apel itu sehat; apakah harus dihindari?
Sebagian besar orang toleran dengan apel matang, apalagi jika tidak di-juice. Namun apel hijau/asam punya pH ~3.3–3.9, sehingga pada individu sensitif bisa memicu; coba porsi kecil & bersama makan. 

5) Bagaimana cara tahu buah mana yang aman buat saya?
Gunakan “uji-eliminasi–tantang ulang”: hentikan kelompok buah asam 1–2 minggu; bila gejala membaik, kembalikan satu per satu (porsi kecil, siang hari). Pertahankan yang aman, hindari yang berulang memicu. (Sesuai prinsip pedoman ACG). 
 
Rujukan medis (tanpa tautan langsung)
ACG Clinical Guideline (2022): evaluasi & tata laksana GERD; citrus & tomat sebagai pencetus umum; anjuran modifikasi gaya hidup.  
ACG patient page: beberapa makanan mengiritasi mukosa esofagus (citrus/tomat).  
Ulasan diet & GERD (2021–2023): peran citrus, minuman berkarbonasi/berasam, dan pentingnya pendekatan individual.  
Studi jus jeruk & LES/iritasi: gejala lebih ke iritasi lokal ketimbang penurunan LES yang bermakna. 
Beverage-specific risk untuk gejala GER: temuan prospektif pada populasi besar.  
Pineapple/bromelain & GERD: bukti terbatas/inconclusive.  
pH apel & toleransi individual: ringkasan klinis untuk pasien GERD. 
 
Kesimpulan

Buah-buahan asam—terutama citrus dan tomat—memang sering memperberat keluhan GERD/“maag” melalui iritasi kimia langsung pada esofagus dan meningkatnya paparan asam, terutama bila dikonsumsi dalam bentuk jus, porsi besar, atau menjelang tidur. Karena pemicu bersifat personal, pendekatan terbaik adalah uji-eliminasi terarah, porsi kecil, hindari malam hari, dan utamakan buah utuh. Dengan strategi ini, banyak pasien tetap bisa menikmati buah—tanpa harus “menderita” setelahnya.  